Medaglioni di ortaggi con salsa di formaggi
Verdure lessate avanzate, formaggi vicini alla scadenza
Cucina vegetariana italiana — ispirata alla tradizione delle polpette di verdure del Centro Italia.
🧺 INGREDIENTI
- Cavolfiore/verza/broccoli lessati: 400 g
- Uova: 2
- Grana grattugiato: 50 g
- Pangrattato: 4 cucchiai
- Formaggi misti: 150 g
- Acqua di cottura: 100 ml
📝 PREPARAZIONE
Trita le verdure lesse, impasta con uova e grana. Friggi come cotolette. Servi con fonduta di formaggi misti nell’acqua di cottura.
♻️ Zero spreco
Verdure lesse e formaggi di scarto trovano nuova vita.
💚 Salubrità
Cuoci al forno invece di friggere per ridurre i grassi.
