Vellutata finocchi e zucca con pastina
Scarti di finocchio, zucca, crosta di parmigiano
Italia settentrionale — versione moderna della minestra contadina padana, dove si usavano gli scarti per il brodo.
🧺 INGREDIENTI
- Scarti di finocchio: 200 g
- Zucca (bucce e polpa): 300 g
- Crosta di parmigiano: 1 pezzo
- Acqua: 1,5 litri
- Pastina (farina + uovo): 100 g
📝 PREPARAZIONE
Cuoci scarti di finocchi e bucce di zucca con crosta di parmigiano in acqua per 1 ora. Frulla tutto. Cuoci con pastina fatta in casa.
♻️ Zero spreco
Gli scarti del finocchio e la crosta di parmigiano danno sapore a questa vellutata.
💚 Salubrità
Zuppa completa di fibre e vitamine. Ideale per la sera invernale.
